Een suikervij leven

Al heel lang weet ik het. Want 27 jaar geleden werd het me opnieuw gezegd. Toen ging ik als tiener weer op het (in mijn ogen) ultra-strenge dieet, waar geen suiker eten onderdeel van uitmaakte om mijn jeugdreuma te beteugelen. En met succes.. want de reumaklachten verdwenen en ik kon mijn lichaam weer gaan gebruiken in plaats van half deelnemen aan het leven.

In 2012 kregen wij onze dochter. Een prachtig meisje dat, hoe jong ze ook was, niet echt goed at en dronk. Al die jaren tot nu toe niet. 'Hoe krijgen we het eten er vandaag weer in?' was een bijna dagelijks terugkerend thema. Twee jaar geleden begon ik me er meer zorgen over te maken. Ik vond haar klein (maar ja, de familie van mijn man is ook niet groot), ik vond haar niet fit (ach, dat zijn kleine kinderen allemaal wel eens), haar weerstand was laag (is ze nou alweer ziek?) en ik haalde haar meer dan eens dood-moe op uit de kleuterklas. Turnen in combinatie met zwemles in 1 week waren geen optie (nou ja, het is ook wel veel hè?).

Mijn gevoel volgen
Tot 2 maanden geleden. Er klópte gewoon iets niet. Ik wist niet wát, maar íets. Toen ze ook nog op buik en benen (water)wratten kreeg, werd het me ineens zo duidelijk en ik was klaar met al die 'doekjes erover'. Waar ik voor sta voor mezelf, ging ik doen maar nu voor mijn dochter; naar mijn gevoel en intuïtie luisteren. Ik heb een afspraak gemaakt met een bioresonantie therapeut en binnen no-time was het helder. Een zeer omvangrijke candida infectie sprong eruit (met nog wat andere zaken). Het advies luidde direct: géén suiker meer. En ook geen suikervervangers. Lees hier meer over candida.

Kinderen zijn de grootste spiegels
'Daar gaan we weer' dacht ik meteen. En ook 'dit heb ik eerder meegemaakt'. En ja, ik viel meteen terug op mijn eigen basis, wat heel handig was. Maar daarmee kwam ook nog niet verwerkte pijn weer boven. Mijn dochter spiegelt mij al haar hele leven en dit was er weer zo één. (lees ook mijn blog 'Hoe je van je kinderen kunt leren om van jezelf te houden'). Want wat had ik het heftig gevonden destijds. Ik ervoer weer die oude naarheid, projecteerde het op mijn dochter en liet me in de slachtoffer-rol glijden. Het duurde me even om dat allemaal in te zien en los te laten. Mijn dochter gaat op haar eigen manier om met het 'anders zijn' en 'niet mogen' en 'niet erbij horen' dan ik. Zij ís mij niet, al hebben we wel allebei een heel gevoelig lichaam. Maar de tijd is anders. Er is meer mogelijk. Ik heb mijn 'demonen' aan te kijken en zij de hare.

Van suiker snoepen naar suikervrij 
Meteen na de diagnose hebben we ons eetpatroon aangepast, wat niet meeviel. In de supermarkt konden we zo ongeveer nog 10% van alle producten kopen, want werkelijk óveral zit suiker of een vervanger in. Als je denkt suikervrij te eten door snoep en koekjes te laten (ok, is een goede start..), dan kom je erachter dat in veel meer dingen suiker zit. Denk aan vlees(waren), tomatensaus, brood, ontbijtgranen, pindakaas, mayonaise, appelsap, yoghurt... de meest alledaagse dingen die niet eens snoep of koekjes zijn. In basis komt het neer op vooral veel verse producten eten, je spullen in de natuurwinkel kopen en heel veel zelf maken, zodat je weet wat erin zit. Zo puur mogelijk dus.

Geen buikpijn meer
Suikervrij eten kost tijd en geld. Onze boodschappen zijn bijna 3 x zo duur geworden. Mijn man en ik staan 2 x zo lang in de keuken. Dat is niet altijd leuk en vermoeiend. En onze bankrekening vind het ook minder grappig. Maar. HET IS HET WAARD! Want al na een paar dagen (!!) zagen we ons meisje veranderen. Er kwam een deel van haar boven die we lange tijd niet gezien hadden. Ja, ook pittigheid! Ze kan weer turnen en zwemmen in dezelfde week én afspreken met vriendinnen. En ze eet.... de oren van ons hoofd. Ze is in de laatste 2 maanden 2 cm gegroeid... Waar we ook achter kwamen was dat ze altijd buikpijn had na het eten. Altijd. Zij wist niet beter, wij dachten dat ze buikpijn voorwendde om de broccoli niet te hoeven eten. Maar het was dé reden waarom ze niet wilde eten en dat kwam weer door de candida.

Buikjes smelten weg, meer focus en beter humeur
Vanaf het begin ben ik met het nieuwe eetpatroon van onze dochter mee gaan doen en al snel merkte ik (en later ook mijn man die aanhaakte) de resultaten van een suikervrij leven. De alom bekende: ons gewicht ging omlaag, langzaam verdwijnen de buikjes. Ik heb veel meer energie. Ik word in de ochtend uit mezelf wakker, uitgeslapen. Maar dat ik ook helderder zou kunnen denken, dat mijn humeur zonniger zou worden, dat mijn smaakvermogen erop vooruit zou gaan... dát had ik niet aan zien komen. Samengevat is mijn lichaam puurder en helderder geworden. Wat een winst!

We mogen wel léven
Nu de behandeling van onze dochter ten einde loopt staan we voor de vraag; gaan we zo door? Want haar dieet omvat meer dan alleen suikervrij eten. Nu moet ze nog een maand 100% suikervrij, daarna mag ze 80/20. En dat is ook wel fijn. Zodat we niet rigide 'nee!!' op alles hoeven roepen. En dat ze ook op een feestje wel een taartje met suiker mag eten. Het advies luidt dan wel: naast ieder suikergerecht minimaal 1 glas water drinken (liefst meer) om je lichaam te helpen met het afvoeren van de suiker. Verder wel suiker vermijden. Zo blijft het te doen voor iedereen, want we mogen wel leven. Ook voor onze zoon die al aardig aan het puberen is was deze nieuwe 'switch' in ons leven een kleine hel en hij was op zijn zachtst gezegd 'not amused' dat hij geen koekjes en ijsjes meer mocht. Dus af en toe kijken we door onze vingers, zo blijft het voor iedereen te doen. En ik hoop dat ik onze kinderen allebei iets meegeef in de basis waar ook zij later op terug kunnen vallen.

That Sugar Film
Na het zien van de documentaire That Sugar Film, die toevallig op TV kwam, hebben we een besluit genomen; we blijven suikervrij eten. We gaan staan voor deze manier van leven omdat het zo f**cking goed voelt, met af een toe een suikermomentje. Als ik voor mezelf spreek; voor mij hoeft de suiker niet meer, de voordelen ervan wil ik niet meer kwijt. Hoe lang ik ook in keuken moet staan, want dat is best een aanslag op mijn tijd. Hoe aanlokkelijk die heerlijke ijsjes nu ook zijn op warme dagen, en dat gezellige terras ziet er zooo aanlokkelijk uit. Onze suikervrije, zelfgemaakte ijsjes smaken ook prima. Op naar een zuiverder leven. Amen. ;-)

Eigenlijk wil ik iedereen uitnodigen om 'That Sugar Film' te kijken; doe ermee wat je wilt maar wéét wat suiker met je doet. Misschien kan je minderen, misschien ga je over op suikervrij. Misschien heeft ons verhaal je geïnspireerd. Doe het in elk geval voor jezelf en ervaar het verschil.

Liefs,
Chantal

Feestelijke cupcakes

Cupcakes; altijd lekker op feestjes, als traktatie op school... snel gemaakt, je kan ze invriezen en zo gezond of iets minder (...) maken als je zelf wilt. ;-)

Ingrediënten
(voor 12 cupcakes)

Beslag voor de cupcakes
125 gram biologische roomboter op kamertemperatuur of gesmolten kokosolie
2 eieren op kamertemperatuur
100 gram kokosbloesemsuiker
125 gram speltbloem
2 eetlepels water
2 theelepels wijnsteen bakpoeder

Extra nodig
Cupcake vormpjes en eventueel een cupcake bakblik

Decoratie eventueel... (rozijnen, hagelslag, prethagel, discospikkels... wat)
Mixer met beslag haken
Eventueel: eetbare lijm om de versiering aan te brengen

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Snij de boter in kleine stukjes of smelt de olie en doe het in een kom. Doe beetje bij beetje de suiker erbij en mix alles door elkaar op middelhoge snelheid. Hierdoor wordt de suiker goed opgenomen en het beslag straks luchtiger. Blijf mixen tot er een zo luchtig mogelijke massa ontstaat.

Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Mix het beslag goed door met de mixer op middelhoge snelheid als je een ei hebt toegevoegd.

Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd. Als laatste voeg je het water toe en mix je nog eens 1 minuut alles goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag.

Pak je cupcake bakblik erbij met daarin de papieren bakvormpjes of vul de vormpjes zonder bakblik. Neem een eetlepel en schep een beetje beslag in het midden van het papieren cupcake vormpje. Met een tweede kleinere lepel of spatel schraap je het beslag van de lepel in het vormpje.

Vul de papieren bakvormpjes tot 2/3 vol. Zo kunnen de cakejes goed rijzen en zullen ze niet boven het papieren vormpje uit steken als ze klaar zijn. Hoe platter de cupcakes zijn als ze gebakken zijn, hoe makkelijker je ze kan decoreren.

Plaats de cupcakes in het midden van de oven. Open de ovendeur tussentijds liever niet, anders zakken de cupcakes misschien in. Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de houten prikker blijft kleven kunnen de cupcakes uit de oven gehaald worden. Kleeft er nog wel nat beslag aan de houten prikker, dan laat je de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken. Controleer na 5 minuten weer of de cupcakes gaar zijn en haal ze uit de oven als dat zo is. Let op: iedere oven is anders, hierdoor kan de baktijd van je cupcakes verschillen!

Eenmaal uit de oven laat je de cupcakes goed afkoelen op een koel rooster. Als je een bakblik gebruikt: even een minuut in het bakblik zitten. Zet het bakblik bij voorkeur even op een rooster. Na een minuut haal je de cupcakes voorzichtig uit het bakblik. Je kunt het bakblik een beetje schuin houden zodat de cupcakes er langzaam uitvallen. Zo hoef je niet aan de papieren bakvormpjes te trekken en laten de papiertjes niet los. De papieren bakvormpjes laat je om de cupcakes zitten.

Zijn je cupcakes iets boller geworden dan gewenst, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een snijplankje op de cupcakes. Na ongeveer 1/2 minuut haal je het plankje er weer van af, je cupcakes zijn nu mooi plat.

Eenmaal afgekoeld zijn de cupcakes klaar om verder te decoreren met een topping - bijvoorbeeld de botercrème (zie hieronder). Of andere gezellige decoraties. Die 'plak' je vast met eetbare lijm bijvoorbeeld. Leef je uit!

Verse cupcakes die op de dag zelf zijn gemaakt zijn het allerlekkerst. Bewaar de gebakken en afgekoelde cupcakes 1 tot 3 dagen in een luchtdichte doos, buiten de koelkast. De cupcakes blijven zo lekker luchtig en ze drogen niet uit. Gebruik bij voorkeur een goed afsluitbare kunststof doos. Invriezen kan trouwens ook prima.

Als je wilt kan je de cupcakes versieren met een topping. Bijvoorbeeld botercrème.
Wat heb je nodig:

Voor de botercrème
150 gr biologische roomboter
30 gr honing
2 el mascarpone

Extra nodig
Spuitzak

Bereiden
Snijd de boter in stukken en doe samen met de honing in een kom. Mix het geheel mooi romig (ongeveer 8 min). *Voeg de mascarpone toe en spatel (dus niet mixen!) het erdoor. Niet te lang, anders gaat het schiften!

*Mocht je willen, dan kan je op dit moment ook een eetlepel jam (aardbeien, abrikozen.. wat jij lekker vindt) door het beslag doen. Voor een variatie op de botercrème. :-)

Heerlijke chocoladetaart met kruimelbodem, monchou en vanille

Had ik al gezegd dat ik van chocolade houd? Daarom zal het vast geen verrassing zijn dat ik wéér een nieuw recept heb van een chocoladetaart. De beste tot nu toe hoorde ik al fluisteren. Drie lagen zaligheid. Probeer het zelf zou ik zeggen en ik ben benieuwd naar jouw mening! Het staat er niet bij maar voor alles gebruik ik biologische producten. Te koop in de biowinkel of de supermarkt.





Ingrediënten

Voor de bodem
200 gram tarwebiscuitjes (Céréal of Zonnatura koekjes gezoet met honing)
100 gram roomboter of kokosolie (+ wat extra om in te vetten)
2 eetlepels ijskoud water

Voor het chocolademengsel
200 gram pure chocolade
60 gram roomboter of kokosolie
2 eieren
6 druppels vanille-essence
150 gram kokosbloesemsuiker
125 gram bloem (spelt of tarwe)
1 theelepel wijnsteen bakpoeder
snufje zout

Voor het vanillemengsel

40 gram boter of kokosolie
180 gram monchou
1 losgeklopt ei
1 theelepel vanille-essence
50 gram kokosbloesemsuiker
20 gram bloem (spelt of tarwe)

Extra nodig
Springvorm van circa 24 cm doorsnede
Mixer
Keukenmachine (is handig, hoeft niet persé)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de springvorm in met boter of crisco. Verkruimel de koekjes heel fijn in een keukenmachine of ga ze te lijf met een deegroller en je handen (veel plezier!). Smelt in een pannetje de boter en meng het met de koekruimels en twee eetlepels water. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast terwijl je verder gaat het bereiden van de het chocolademengsel.

Smelt de chocolade in een schaal boven een pan water tegen de kook. Hier een handig filmpje hoe je dat doet. Roer tot een glad mengsel en neem van het vuur. Roer er de boter doorheen. Sla in een andere kom de eieren en suiker met de mixer of een houten lepel schuimig. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en roer goed door. Voeg het gesmolten chocolademengsel en de vanille-essence toe. Verdeel het mengsel over de kruimeldeegbodem.

Sla de boter (op kamertemperatuur) voorzichtig romig met een mixer. Voeg de vanille-essence en de roomkaas toe en mix tot een licht en luchtig mengsel. Voeg met beetjes tegelijk de suiker door het mengsel en voeg daarna het ei toe. Voeg vervolgens de bloem toe en mix het geheel goed door. Schep het mengsel bovenop de chocolade en haal met een draaiende beweging de punt van een mes door de mengsels om een marmereffect te krijgen. (Eh, dat is bij mij niet helemaal gelukt, maar de smaak doet er niet voor onder!)

Bak de taart in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven (altijd even in de gaten houden, de ene oven is de andere niet). Laat de taart na het bakken buiten de oven in de vorm afkoelen.

Geniet er net zo van als wij dat deden. :-)

Zalige chocolade espressotaart

Ja, ik weet het. Weer een nieuw recept van een chocoladetaart. Maar ze zijn ook zooo lekker en ik houd zooo van chocolade. Dus. Het zal vast niet de laatste zijn. Deze taart is in elk geval verrukkelijk om de combinatie met noten. Om je vingers bij af te likken. Hoeft niet in de oven. Veel plezier met maken! Want dat hoort net zo goed bij het genieten als het opeten. :-)

Ingrediënten 
(gebaseerd op een recept in Goed Zoet!)

Voor de bodem
100 gram walnoten
100 gram cashewnoten
2 eetlepels cacaopoeder
40 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
2 eetlepels kokosbloesemstroop of honing
2 eetlepels kokosolie of biologische roomboter
1 vanillestokje
1/2 theelepel zout

Voor de vulling
200 gram geschilde zoete aardappel
4 eidooiers
1 vanillestokje
2 sterke espresso's (in totaal 100-120 millimeter)
100 gram kokosbloesemsuiker*
2 theelepels maïzena
60 gram pure chocolade met minimaal 70% cacao
2 eetlepels cacaopoeder

*Wil je bijvoorbeeld rietsuiker gebruiken? Dat kan, je houdt dan dezelfde hoeveelheden aan.

Extra nodig
Springvorm van circa 24 cm doorsnede
Bakpapier
Mixer
Staafmixer

Bereiden

Snijd de zoete aardappel in plakken en stoom ze in ongeveer 10 minuten gaar. Ondertussen vet je de springvorm in met boter of kokosolie en daarna bekleed je de springvorm met bakpapier.

Mix alle ingrediënten voor de bodem door elkaar met een mixer op een lage stand tot het één geheel is. Duw het mengsel met een vochtige lepel op de bodem en de wanden van de springvorm, tot ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in de vriezer, zodat hij hard kan worden.

Los de maïzena op in wat espresso. Zet apart. Schraap de vanille uit het staafje. Doe het in een ruime kom. Mix daarin ook de eidooiers, espresso en kokosbloesemsuiker door elkaar op een lage stand. Plaats de kom boven een pan kokend water (au bain-marie) en roer tot je een dikke, romige massa hebt.

Pureer de zoete aardappel en voeg toe aan het mengsel. Blijf roeren tot je een egale vulling hebt. Dan voeg je de opgeloste maïzena toe en blijf je nog een minuut roeren.

Hak de chocolade in kleine stukjes en ook die doe je bij het mengsel in de kom. Blijf roeren tot de chocolade gesmolten is. Haal dan de kom van de warmtebron af en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de springvorm uit de vriezer en giet het mengsel op de bodem. Zet de vorm tot serveren in de koelkast.

En dan... Genieten maar! 

Verrukkelijke St. Andrews Abrikozenkoek

Deze koek is verrukkelijk en makkelijk te maken. Lekker fris met abrikozen en kokos en een stevige bodem. Met dank aan Anske van Omme voor het recept. Geniet ervan!

Ingrediënten

Voor de onderlaag
125 gram zachte roomboter of gesmolten kokosolie
75 gram kokosbloesemsuiker
125 gram speltbloem
 50 gram havermout
 snufje zout
 theelepel kaneel

Voor de bovenlaag
2 eieren
175 gram kokosbloesemsuiker
50 gram gezeefde bloem
1 theelepel bakpoeder
50 gram zonnenbloempitten
75 gram gedroogde kokos
150 gram gedroogde en gehakte abrikozen (klein hakken in de keukenmachine)

Extra nodig
springvorm 26 cm doorsnede
klein steelpannetje
keukenmachine

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt in een steelpannetje de boter of olie. Meng de suiker, speltbloem, havermout, zout en kaneel door elkaar. Voeg de gesmolten boter/olie toe en meng tot een stevig mengsel. Druk het mengsel in een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de onderlaag in ongeveer 15 min lichtbruin. Laat daarna de vorm wat afkoelen buiten de oven, terwijl je de oven aanlaat.

Klop daarna voor de bovenlaag de eieren en suiker met een mixer licht en luchtig. Spatel de bloem, bakpoeder, kokos, abrikozen en zonnebloempitten erdoor. Spreid het mengsel over de onderlaag en bak de koek in 20 minuten af.

Verrukkelijke citroencake

Hoe lekker is het om zo af en toe een ouderwetse cake te maken? Probeer deze eens. Eenvoudig recept en heerlijk met die lichte citroensmaak. En natuurlijk... suikervrij.

(gebaseerd op recept uit 'Goed Zoet!')

Ingrediënten

250 gram ongezouten biologische roomboter (op kamertemperatuur) of gesmolten kokoslie
75 gram kokosbloesemsuiker*
150 gram rijststroop (100 ml) of kokosbloesemstroop
geraspte schil van 2 biologische citroenen
4 eieren
250 gram biologische speltbloem
2 theelepels (wijnsteen) bakpoeder
mespunt zout

Extra nodig
Cake bakblik
Bakpapier
Fijne rasp

Mixer

Bereiden
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de cakevorm in. Leg op de bodem wat bakpapier zodat de cake er straks makkelijker uit komt.

Snij de boter in kleine stukjes of smelt de kokosolie en doe het met de stroop en kokosbloesemsuiker in een kom. Mix het geheel op een lage stand door elkaar tot een geheel. Rasp de schil van de twee citroenen en voeg dat aan het mengsel toe. Meng de bloem, het zout en bakpoeder door elkaar. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe en wissel telkens af met een paar lepels bloem. Spatel na het laatste ei de rest van de bloem door het mengsel. Mix het geheel door elkaar zodat een luchtig mengsel ontstaat.

Doe het beslag in het bakblik en bak de cake in 1 uur gaar. De cake is klaar als je een satéprikker erin prikt en die er schoon uitkomt.

Laat de cake afkoelen voor je 'm uit de vorm haalt, dan is de kans het grootst dat je hem er mooi en heel uithaalt. Smakelijk....

Zandkoekjes met volkoren (spelt)meel

Zomaar een woensdag. "Mama. Zullen we KOEKJES bakken?" Bedenk er zelf bij: grote hoopvolle ogen die je aankijken met daaronder een dikke glimlach. Niet te weerstaan toch? Hoe kneuterig: samen deeg maken, koekjes uitsteken, die heerlijke bakgeuren in huis en daarna lekker smikkelen. Wat een feest. Zelfs nu kan ik me het beeld zo nog voor de geest halen: toen ik samen met mijn moeder in de keuken stond. Mooie herinneringen. Overigens is het maken van deze koekjes ook fijn om te doen zónder kinderen. Het is heel eenvoudig en de het resultaat is gewoon erg lekker!

Ingrediënten
100 gram ongezouten biologische roomboter (op kamertemperatuur) of gesmolten kokosolie
100 gram kokosbloesemsuiker*
250 gram volkoren speltmeel** (en een beetje om te verstuiven)
2 theelepels (wijnsteen) bakpoeder
mespunt zout
beetje water

*Wil je bijvoorbeeld rietsuiker gebruiken? Dat kan, je houdt dan dezelfde hoeveelheden aan.
**Wil je geen speltmeel gebruiken maar tarwemeel of bloem? Dat kan ook, maar laat dan als je bloem gebruikt het bakpoeder weg. Je houdt ook hier dezelfde hoeveelheden aan.

Extra nodig
Bakpapier

Uitstekers of deegstempels (ik heb deze van de HEMA gebruikt)

Bereiden
Kneed de zachte boter of olie, kokosbloesemsuiker, meel (of bloem), bakpoeder en zout door elkaar tot een soepel deeg. Omdat het deeg wat droog kan zijn voeg je beetje bij beetje wat water toe (telkens een theelepel) tot het deeg een stevige bal is. Het vergt wel wat kneedkracht! Bereid je voor. :-)

Idee: verdeel het deeg in twee helften en kneed door de ene helft 1 eetlepel cacaopoeder. 

Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bestuif het aanrecht met bloem of smeer wat plantaardig bakvet op het oppervlak (ik gebruik bijvoorbeeld Crisco) en rol het deeg uit tot een stevige plak. Niet te dun, dan kan je de koekjes makkelijker loskrijgen. Steek de figuurtjes uit of bestempel uitgestoken rondjes (dat doe je met een glas of beker). Leg de koekjes op de bakplaat en bak de koekjes in 8 tot 12 minuten goudbruin en gaar.

**
In de zomer van 2014 zag ik een bericht op Facebook van de HEMA: bloggers gezocht! Ik reageerde en kreeg toen het bericht dat ik was geselecteerd voor de HEMA blog Academy op het hoofdkantoor in Amsterdam. Tof! Sinds die dag ben ik één van de 1.000 academy bloggers die zo nu en dan voor en over de HEMA schrijft. Mijn blogs verschijnen op de website van de HEMA, maar je kan ze ook allemaal hier lezen - op mijn eigen blog.
Deze blog verscheen in februari 2015 op de HEMA blogpagina.

**

Ongelofelijk lekkere chocoladetaart met chocolademousse én fruit

Echt, deze chocoladetaart is om je vingers bij af te likken. Een beetje krokant aan de buitenkant en nog wat plakkerig van binnen. Hmmmm. De combinatie met aardbeien, frambozen, blauwe bessen of ander fruit is zalig maar je kan hem versieren of afmaken zoals jij wilt. Veel plezier met bakken en nog veel meer plezier bij het opeten! 

Ingrediënten
(Gebaseerd op een recept uit Trish Deseine)

Voor de taart
250 gram biologische roomboter
300 gram pure chocolade
5 eieren
150 gram kokosbloesemsuiker
90 gram biologische bloem
1 1/2 el bakpoeder

Voor de chocolademousse
(recept van Jamie Oliver, in zijn recept doet hij er ook Amaretto in)
125 gram pure chocolade
35 gram biologische roomboter
175 ml slagroom
1 flink ei
1 el honing

250 gram aardbeien, blauwe bessen, frambozen of...
200 ml slagroom

Extra nodig
Springvorm van circa 26 cm doorsnede

Mixer

Spuitzak
4 kommen

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Verwarm de boter en de chocolade au bain-marie tot ze gesmolten zijn. Klop de eieren en het zoetmiddel tot een dik, bleekgeel mengsel. Voeg langzaam de bloem en het bakpoeder toe. Voeg nu de gesmolten boter en chocolade toe en meng ze goed maar voorzichtig met elkaar.

Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar. In het midden mag de taart heerlijk zacht blijven.
Laat hem afkoelen en haal daarna de vorm eraf.

Smelt nu de chocolade en de boter voor de chocolademousse au bain-marie. Klop de slagroom stijf in een kom, maar zo dat er zachte puntjes op blijven staan. Splits het ei over twee kommen. Mix het eigeel en de honing. In de andere kom klop je het eigeel tot een luchtige massa. Spatel de eigeel/honing door de slagroom, daarna de chocolade en dan het opgeklopte eigeel. Doe dit heel voorzichtig zodat je niet teveel lucht verliest. Zet de kom in de koelkast en laat de chocolademousse opstijven. Hij heeft ongeveer 5 uurtjes nodig. Een hele nacht is nog beter.

De taart zakt mogelijk bij het afkoelen een beetje in. Als hij is afgekoeld kan je op de bovenkant de chocolademousse smeren.Versier de taart van binnen naar buiten met halve aardbeien of andere vruchten. Klop de slagroom stijf en doe in een spuitzak. Spuit aan de rand steeds chocoladetoefjes. Of versier hem zoals jij wilt! :-)

Zomerse kwarktaart met aardbeien

Zomer! Tijd voor een heerlijke frisse taart met zomervruchten. Mmmm!

Ingrediënten
Voor het kruimeldeeg
200 gram tarwebiscuitjes (Céréal of Zonnatura koekjes gezoet met honing)
100 gram roomboter (+ wat extra om in te vetten) of kokosolie
2 eetlepels ijskoud water

Voor de vulling
800 gram aardbeien
8 blaadjes witte gelatine
1 perssinaasappel
500 gram magere kwark
150 gram kokosbloesemsuiker (kijk hier wat het is en waar je het kunt kopen)
1 bekertje crème fraîche (200 gr)
4 eetlepels aardbeienjam

Extra nodig
Springvorm circa 26 cm doorsnede

Bereiden
Laat in een kom met koud water de gelatine circa 5 min. weken. Verkruimel de koekjes heel fijn in een keukenmachine of ga ze te lijf met een deegroller en je handen (veel plezier!). Smelt in een pannetje de boter of olie en meng het met de koekruimels en twee eetlepels water. Vet de springvorm licht in, verdeel het kruimelmengsel over de boden en druk goed aan.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Pureer 500 gram van de aardbeien. Pers de sinaasappel uit en verwarm zachtjes in een pannetje. Gelatine goed uitknijpen en van het vuur af al roerend in het warme sap oplossen. Mengsel even af laten koelen. Hier een handig filmpje over het verwerken van gelatine!

In een kom de kwark, het suiker, het sinaasappelmengsel en de aardbeienpuree goed door elkaar roeren. In een andere kom de crème fraîche opkloppen en luchtig door het kwarkmengsel scheppen. Het mengsel over de kruimelbodem verdelen en de bovenkant gladstrijken. Laat de taart minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.

De rest van de aardbeien halveren en op de bovenkant van de taart mooi schikken. In een pannetje de aardbeienjam met 1 eetlepel water zachtjes verwarmen. Met een kwastje de aardbeien en de kwark rijkelijk bestrijken. Mocht je willen, dan kun je nog kleine toetjes slagroom op de aardbeien plaatsen. Voor een extra feestelijk resultaat!

Geweldige Chocolate Chip Cookies

Een waarschuwing vooraf is wel goed in deze. Want deze koekjes zijn namelijk echt te lekker. Een dag duurt het, hooguit twee en ze zijn allemaal op. Dus. Geniet er net zo van als wij doen!

Ingrediënten
160 g biologische (spelt)bloem
180 g pure chocolade (of maak ze zonder chocolade... ook lekker)
150 g roomboter op kamertemperatuur of gesmolten kokosolie
150 g kokosbloesemsuiker (hier meer daarover en waar je het koopt)
1 ei
1 eetlepel amandelmelk of water

Extra nodig
bakpapier

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Hak de chocolade fijn in een keukenmachine of als je die niet hebt - zoals ik - ga ze te lijf met een groot en stevig mes tot ze zo klein zijn als jij wilt. Leg de chocolade apart.

Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de zachte boter of olie, het ei en de suiker. Kneed het deeg voorzichtig en steeds steviger tot een bal. Het deeg kan een beetje blijven plakken (door de kokosbloesemsuiker) als het onwerkbaar is, voeg dan wat extra bloem toe.

Voeg de chocoladestukjes aan het deeg toe en kneed ze erdoor.  Zet het beslag een half uurtje in de koelkast, zodat je straks gemakkelijker bolletjes kunt draaien. Giet de melk in een schaaltje.
Haal het beslag uit de koelkast en maak niet al te grote bolletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Maak de bolle kant van een theelepel nat met melk en druk met de lepel de bolletjes plat tot circa 1 cm dikte. De melk zorgt ervoor dat de bovenkant mooi glad wordt. 

Leg de bolletjes wat verder uit elkaar op de bakplaat, ze hebben de neiging om een stuk groter te worden eenmaal in de oven. Ik moest ze maar weer eens van elkaar snijden toen ze eenmaal klaar waren. :-)
Bak de koekjes in de oven in circa 13 minuten goudbruin en gaar. 

Aaah... geniet ervan!

Jummie suikervrije boterkoek (zonder boter!)

Deze koek is zo gemaakt en erg lekker. Al jaren op rij de grote favoriet bij onze kinderen.
Omdat wij geen koemelk gebruiken maak ik deze koek met kokosolie; lactosevrij dus.

Je koek valt donkerder of lichter uit; dat wordt bepaald door de hoeveelheid kokosbloesemsuiker die je gebruikt. Wat ook leuk is, de koek leent zich heel goed voor decoratie. Probeer eens met fruit. Aardbeien, frambozen... Heerlijk!

Ingrediënten
220 gram kokosolie (gesmolten)
180 gram kokosbloesemsuiker
1 ei
mespuntje zout
250 gram speltbloem of meel

Extra nodig
kokosolie om in te vetten
bakvorm circa 26 cm doorsnede
bakpapier
beetje melk (amandel, haver...) (ca. 1 eetlepel) om de bovenkant van de koek in te smeren
keukenmachine

Bereiding: circa 15-20 min. Baktijd: circa 25 min.

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier tot en met de rand. Dan krijg je de koek er later gemakkelijker uit.

Laat de kokosolie smelten in een pannetje op het vuur (gaat heel snel) en daarna afkoelen.
Meng het ei, zout en suiker door elkaar en mix op een rustige stand.
Schenk de afgekoelde, vloeibare kokosolie bij het mengels en mix door voor een egale massa.

Voeg daarna de bloem erbij en kneed er deeg van (nu gebruik je een deeghaak als je die hebt).
Kleed je met de hand: door de kokosbloesem kan het deeg wat plakkerig aanvoelen.
Maak een bal en duw het deeg in de vorm.
Met je handen of met de bolle kant van een lepel. Handig is om die lepel ook even in te vetten.

Strijk de bovenkant van de koek glad met de bolle kant van de lepel.
Giet 1 eetlepel melk op de koek en smeer uit met de lepel.
Zorg ervoor dat de melk niet 'in plasjes' blijft staan op de koek, goed uitsmeren dus.
Teken met een vork een rastermotief of andere leuke tekening in de koek. Leef je uit :-)

Bak de koek in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Let op: iedere oven is anders (groot/klein) dus houd je koek tussendoor in de gaten!