Feestelijke cupcakes

Cupcakes; altijd lekker op feestjes, als traktatie op school... snel gemaakt, je kan ze invriezen en zo gezond of iets minder (...) maken als je zelf wilt. ;-)

Ingrediënten
(voor 12 cupcakes)

Beslag voor de cupcakes
125 gram biologische roomboter op kamertemperatuur of gesmolten kokosolie
2 eieren op kamertemperatuur
100 gram kokosbloesemsuiker
125 gram speltbloem
2 eetlepels water
2 theelepels wijnsteen bakpoeder

Extra nodig
Cupcake vormpjes en eventueel een cupcake bakblik

Decoratie eventueel... (rozijnen, hagelslag, prethagel, discospikkels... wat)
Mixer met beslag haken
Eventueel: eetbare lijm om de versiering aan te brengen

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Snij de boter in kleine stukjes of smelt de olie en doe het in een kom. Doe beetje bij beetje de suiker erbij en mix alles door elkaar op middelhoge snelheid. Hierdoor wordt de suiker goed opgenomen en het beslag straks luchtiger. Blijf mixen tot er een zo luchtig mogelijke massa ontstaat.

Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Mix het beslag goed door met de mixer op middelhoge snelheid als je een ei hebt toegevoegd.

Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd. Als laatste voeg je het water toe en mix je nog eens 1 minuut alles goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag.

Pak je cupcake bakblik erbij met daarin de papieren bakvormpjes of vul de vormpjes zonder bakblik. Neem een eetlepel en schep een beetje beslag in het midden van het papieren cupcake vormpje. Met een tweede kleinere lepel of spatel schraap je het beslag van de lepel in het vormpje.

Vul de papieren bakvormpjes tot 2/3 vol. Zo kunnen de cakejes goed rijzen en zullen ze niet boven het papieren vormpje uit steken als ze klaar zijn. Hoe platter de cupcakes zijn als ze gebakken zijn, hoe makkelijker je ze kan decoreren.

Plaats de cupcakes in het midden van de oven. Open de ovendeur tussentijds liever niet, anders zakken de cupcakes misschien in. Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de houten prikker blijft kleven kunnen de cupcakes uit de oven gehaald worden. Kleeft er nog wel nat beslag aan de houten prikker, dan laat je de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken. Controleer na 5 minuten weer of de cupcakes gaar zijn en haal ze uit de oven als dat zo is. Let op: iedere oven is anders, hierdoor kan de baktijd van je cupcakes verschillen!

Eenmaal uit de oven laat je de cupcakes goed afkoelen op een koel rooster. Als je een bakblik gebruikt: even een minuut in het bakblik zitten. Zet het bakblik bij voorkeur even op een rooster. Na een minuut haal je de cupcakes voorzichtig uit het bakblik. Je kunt het bakblik een beetje schuin houden zodat de cupcakes er langzaam uitvallen. Zo hoef je niet aan de papieren bakvormpjes te trekken en laten de papiertjes niet los. De papieren bakvormpjes laat je om de cupcakes zitten.

Zijn je cupcakes iets boller geworden dan gewenst, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een snijplankje op de cupcakes. Na ongeveer 1/2 minuut haal je het plankje er weer van af, je cupcakes zijn nu mooi plat.

Eenmaal afgekoeld zijn de cupcakes klaar om verder te decoreren met een topping - bijvoorbeeld de botercrème (zie hieronder). Of andere gezellige decoraties. Die 'plak' je vast met eetbare lijm bijvoorbeeld. Leef je uit!

Verse cupcakes die op de dag zelf zijn gemaakt zijn het allerlekkerst. Bewaar de gebakken en afgekoelde cupcakes 1 tot 3 dagen in een luchtdichte doos, buiten de koelkast. De cupcakes blijven zo lekker luchtig en ze drogen niet uit. Gebruik bij voorkeur een goed afsluitbare kunststof doos. Invriezen kan trouwens ook prima.

Als je wilt kan je de cupcakes versieren met een topping. Bijvoorbeeld botercrème.
Wat heb je nodig:

Voor de botercrème
150 gr biologische roomboter
30 gr honing
2 el mascarpone

Extra nodig
Spuitzak

Bereiden
Snijd de boter in stukken en doe samen met de honing in een kom. Mix het geheel mooi romig (ongeveer 8 min). *Voeg de mascarpone toe en spatel (dus niet mixen!) het erdoor. Niet te lang, anders gaat het schiften!

*Mocht je willen, dan kan je op dit moment ook een eetlepel jam (aardbeien, abrikozen.. wat jij lekker vindt) door het beslag doen. Voor een variatie op de botercrème. :-)

Knapperige haverkoeken met noten en zaden

Deze superlekkere koeken zijn een stevig tussendoortje of heerlijk bij een kop thee. Als ik ze bak maak ik meestal een dubbele hoeveelheid, want iedereen is er zo dol op dat ze zijn telkens weer in een oogwenk op zijn. Er zitten veel voedingsstoffen in, noten en zaden. Helemaal geen straf dus deze koeken en heel makkelijk om te maken. En dat is ook fijn.

Gebaseerd op een recept uit Goed Zoet.

Ingrediënten 
Nodig voor 8 flinke koeken

100 gram volkoren (spelt)meel
50 gram havermoutvlokken
30 gram rozijnen of abrikozen (in stukjes)
30 gram gehakte noten (bijv. amandelen) of pompoenpitten
20 gram sesamzaad
2 tl kaneelpoeder
2 tl (wijnsteen) bakpoeder
1 tl gemberpoeder
1/4 tl (keltisch) zeezout
100 gram biologische ongezouten boter of kokosolie
50 gram kokosbloesemsuiker
2 el water

Extra nodig
Grote kom
Bakpapier
Steelpannetje

Bereiden
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Meng in de kom alle droge ingrediënten: speltmeel, kokosbloesemsuiker, havermoutvlokken, rozijnen of abrikozen, noten, sesamzaad, kaneelpoeder, gemberpoeder, bakpoeder en zout.

Smelt de boter/olie in een pannetje op laag vuur.

Voeg de boter/olie en twee eetlepels water toe aan de mix en kneed tot je een geheel hebt. Vorm acht grote of 16 kleine koeken en leg ze op de bakplaat.

Bak de koeken in 15 tot 25 minuten tot ze lichtbruin zijn. De randjes moeten knapperig aanvoelen. Laat ze afkoelen op de bakplaat en bewaar ze in een afgesloten trommel.

Geniet ervan! Zo lang als het duurt. :-)

Heerlijke chocoladetaart met kruimelbodem, monchou en vanille

Had ik al gezegd dat ik van chocolade houd? Daarom zal het vast geen verrassing zijn dat ik wéér een nieuw recept heb van een chocoladetaart. De beste tot nu toe hoorde ik al fluisteren. Drie lagen zaligheid. Probeer het zelf zou ik zeggen en ik ben benieuwd naar jouw mening! Het staat er niet bij maar voor alles gebruik ik biologische producten. Te koop in de biowinkel of de supermarkt.





Ingrediënten

Voor de bodem
200 gram tarwebiscuitjes (Céréal of Zonnatura koekjes gezoet met honing)
100 gram roomboter of kokosolie (+ wat extra om in te vetten)
2 eetlepels ijskoud water

Voor het chocolademengsel
200 gram pure chocolade
60 gram roomboter of kokosolie
2 eieren
6 druppels vanille-essence
150 gram kokosbloesemsuiker
125 gram bloem (spelt of tarwe)
1 theelepel wijnsteen bakpoeder
snufje zout

Voor het vanillemengsel

40 gram boter of kokosolie
180 gram monchou
1 losgeklopt ei
1 theelepel vanille-essence
50 gram kokosbloesemsuiker
20 gram bloem (spelt of tarwe)

Extra nodig
Springvorm van circa 24 cm doorsnede
Mixer
Keukenmachine (is handig, hoeft niet persé)

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de springvorm in met boter of crisco. Verkruimel de koekjes heel fijn in een keukenmachine of ga ze te lijf met een deegroller en je handen (veel plezier!). Smelt in een pannetje de boter en meng het met de koekruimels en twee eetlepels water. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast terwijl je verder gaat het bereiden van de het chocolademengsel.

Smelt de chocolade in een schaal boven een pan water tegen de kook. Hier een handig filmpje hoe je dat doet. Roer tot een glad mengsel en neem van het vuur. Roer er de boter doorheen. Sla in een andere kom de eieren en suiker met de mixer of een houten lepel schuimig. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe en roer goed door. Voeg het gesmolten chocolademengsel en de vanille-essence toe. Verdeel het mengsel over de kruimeldeegbodem.

Sla de boter (op kamertemperatuur) voorzichtig romig met een mixer. Voeg de vanille-essence en de roomkaas toe en mix tot een licht en luchtig mengsel. Voeg met beetjes tegelijk de suiker door het mengsel en voeg daarna het ei toe. Voeg vervolgens de bloem toe en mix het geheel goed door. Schep het mengsel bovenop de chocolade en haal met een draaiende beweging de punt van een mes door de mengsels om een marmereffect te krijgen. (Eh, dat is bij mij niet helemaal gelukt, maar de smaak doet er niet voor onder!)

Bak de taart in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven (altijd even in de gaten houden, de ene oven is de andere niet). Laat de taart na het bakken buiten de oven in de vorm afkoelen.

Geniet er net zo van als wij dat deden. :-)

Zalige chocolade espressotaart

Ja, ik weet het. Weer een nieuw recept van een chocoladetaart. Maar ze zijn ook zooo lekker en ik houd zooo van chocolade. Dus. Het zal vast niet de laatste zijn. Deze taart is in elk geval verrukkelijk om de combinatie met noten. Om je vingers bij af te likken. Hoeft niet in de oven. Veel plezier met maken! Want dat hoort net zo goed bij het genieten als het opeten. :-)

Ingrediënten 
(gebaseerd op een recept in Goed Zoet!)

Voor de bodem
100 gram walnoten
100 gram cashewnoten
2 eetlepels cacaopoeder
40 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
2 eetlepels kokosbloesemstroop of honing
2 eetlepels kokosolie of biologische roomboter
1 vanillestokje
1/2 theelepel zout

Voor de vulling
200 gram geschilde zoete aardappel
4 eidooiers
1 vanillestokje
2 sterke espresso's (in totaal 100-120 millimeter)
100 gram kokosbloesemsuiker*
2 theelepels maïzena
60 gram pure chocolade met minimaal 70% cacao
2 eetlepels cacaopoeder

*Wil je bijvoorbeeld rietsuiker gebruiken? Dat kan, je houdt dan dezelfde hoeveelheden aan.

Extra nodig
Springvorm van circa 24 cm doorsnede
Bakpapier
Mixer
Staafmixer

Bereiden

Snijd de zoete aardappel in plakken en stoom ze in ongeveer 10 minuten gaar. Ondertussen vet je de springvorm in met boter of kokosolie en daarna bekleed je de springvorm met bakpapier.

Mix alle ingrediënten voor de bodem door elkaar met een mixer op een lage stand tot het één geheel is. Duw het mengsel met een vochtige lepel op de bodem en de wanden van de springvorm, tot ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in de vriezer, zodat hij hard kan worden.

Los de maïzena op in wat espresso. Zet apart. Schraap de vanille uit het staafje. Doe het in een ruime kom. Mix daarin ook de eidooiers, espresso en kokosbloesemsuiker door elkaar op een lage stand. Plaats de kom boven een pan kokend water (au bain-marie) en roer tot je een dikke, romige massa hebt.

Pureer de zoete aardappel en voeg toe aan het mengsel. Blijf roeren tot je een egale vulling hebt. Dan voeg je de opgeloste maïzena toe en blijf je nog een minuut roeren.

Hak de chocolade in kleine stukjes en ook die doe je bij het mengsel in de kom. Blijf roeren tot de chocolade gesmolten is. Haal dan de kom van de warmtebron af en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de springvorm uit de vriezer en giet het mengsel op de bodem. Zet de vorm tot serveren in de koelkast.

En dan... Genieten maar! 

Verrukkelijke St. Andrews Abrikozenkoek

Deze koek is verrukkelijk en makkelijk te maken. Lekker fris met abrikozen en kokos en een stevige bodem. Met dank aan Anske van Omme voor het recept. Geniet ervan!

Ingrediënten

Voor de onderlaag
125 gram zachte roomboter of gesmolten kokosolie
75 gram kokosbloesemsuiker
125 gram speltbloem
 50 gram havermout
 snufje zout
 theelepel kaneel

Voor de bovenlaag
2 eieren
175 gram kokosbloesemsuiker
50 gram gezeefde bloem
1 theelepel bakpoeder
50 gram zonnenbloempitten
75 gram gedroogde kokos
150 gram gedroogde en gehakte abrikozen (klein hakken in de keukenmachine)

Extra nodig
springvorm 26 cm doorsnede
klein steelpannetje
keukenmachine

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt in een steelpannetje de boter of olie. Meng de suiker, speltbloem, havermout, zout en kaneel door elkaar. Voeg de gesmolten boter/olie toe en meng tot een stevig mengsel. Druk het mengsel in een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de onderlaag in ongeveer 15 min lichtbruin. Laat daarna de vorm wat afkoelen buiten de oven, terwijl je de oven aanlaat.

Klop daarna voor de bovenlaag de eieren en suiker met een mixer licht en luchtig. Spatel de bloem, bakpoeder, kokos, abrikozen en zonnebloempitten erdoor. Spreid het mengsel over de onderlaag en bak de koek in 20 minuten af.

Verrukkelijke citroencake

Hoe lekker is het om zo af en toe een ouderwetse cake te maken? Probeer deze eens. Eenvoudig recept en heerlijk met die lichte citroensmaak. En natuurlijk... suikervrij.

(gebaseerd op recept uit 'Goed Zoet!')

Ingrediënten

250 gram ongezouten biologische roomboter (op kamertemperatuur) of gesmolten kokoslie
75 gram kokosbloesemsuiker*
150 gram rijststroop (100 ml) of kokosbloesemstroop
geraspte schil van 2 biologische citroenen
4 eieren
250 gram biologische speltbloem
2 theelepels (wijnsteen) bakpoeder
mespunt zout

Extra nodig
Cake bakblik
Bakpapier
Fijne rasp

Mixer

Bereiden
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de cakevorm in. Leg op de bodem wat bakpapier zodat de cake er straks makkelijker uit komt.

Snij de boter in kleine stukjes of smelt de kokosolie en doe het met de stroop en kokosbloesemsuiker in een kom. Mix het geheel op een lage stand door elkaar tot een geheel. Rasp de schil van de twee citroenen en voeg dat aan het mengsel toe. Meng de bloem, het zout en bakpoeder door elkaar. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe en wissel telkens af met een paar lepels bloem. Spatel na het laatste ei de rest van de bloem door het mengsel. Mix het geheel door elkaar zodat een luchtig mengsel ontstaat.

Doe het beslag in het bakblik en bak de cake in 1 uur gaar. De cake is klaar als je een satéprikker erin prikt en die er schoon uitkomt.

Laat de cake afkoelen voor je 'm uit de vorm haalt, dan is de kans het grootst dat je hem er mooi en heel uithaalt. Smakelijk....

Zandkoekjes met volkoren (spelt)meel

Zomaar een woensdag. "Mama. Zullen we KOEKJES bakken?" Bedenk er zelf bij: grote hoopvolle ogen die je aankijken met daaronder een dikke glimlach. Niet te weerstaan toch? Hoe kneuterig: samen deeg maken, koekjes uitsteken, die heerlijke bakgeuren in huis en daarna lekker smikkelen. Wat een feest. Zelfs nu kan ik me het beeld zo nog voor de geest halen: toen ik samen met mijn moeder in de keuken stond. Mooie herinneringen. Overigens is het maken van deze koekjes ook fijn om te doen zónder kinderen. Het is heel eenvoudig en de het resultaat is gewoon erg lekker!

Ingrediënten
100 gram ongezouten biologische roomboter (op kamertemperatuur) of gesmolten kokosolie
100 gram kokosbloesemsuiker*
250 gram volkoren speltmeel** (en een beetje om te verstuiven)
2 theelepels (wijnsteen) bakpoeder
mespunt zout
beetje water

*Wil je bijvoorbeeld rietsuiker gebruiken? Dat kan, je houdt dan dezelfde hoeveelheden aan.
**Wil je geen speltmeel gebruiken maar tarwemeel of bloem? Dat kan ook, maar laat dan als je bloem gebruikt het bakpoeder weg. Je houdt ook hier dezelfde hoeveelheden aan.

Extra nodig
Bakpapier

Uitstekers of deegstempels (ik heb deze van de HEMA gebruikt)

Bereiden
Kneed de zachte boter of olie, kokosbloesemsuiker, meel (of bloem), bakpoeder en zout door elkaar tot een soepel deeg. Omdat het deeg wat droog kan zijn voeg je beetje bij beetje wat water toe (telkens een theelepel) tot het deeg een stevige bal is. Het vergt wel wat kneedkracht! Bereid je voor. :-)

Idee: verdeel het deeg in twee helften en kneed door de ene helft 1 eetlepel cacaopoeder. 

Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bestuif het aanrecht met bloem of smeer wat plantaardig bakvet op het oppervlak (ik gebruik bijvoorbeeld Crisco) en rol het deeg uit tot een stevige plak. Niet te dun, dan kan je de koekjes makkelijker loskrijgen. Steek de figuurtjes uit of bestempel uitgestoken rondjes (dat doe je met een glas of beker). Leg de koekjes op de bakplaat en bak de koekjes in 8 tot 12 minuten goudbruin en gaar.

**
In de zomer van 2014 zag ik een bericht op Facebook van de HEMA: bloggers gezocht! Ik reageerde en kreeg toen het bericht dat ik was geselecteerd voor de HEMA blog Academy op het hoofdkantoor in Amsterdam. Tof! Sinds die dag ben ik één van de 1.000 academy bloggers die zo nu en dan voor en over de HEMA schrijft. Mijn blogs verschijnen op de website van de HEMA, maar je kan ze ook allemaal hier lezen - op mijn eigen blog.
Deze blog verscheen in februari 2015 op de HEMA blogpagina.

**

Pepernoten, pepernoten... goed zoet

Gezellig én leuk: de voorbereidingen rondom het Sinterklaasfeest. Samen met de kinderen lekkere pepernoten bakken. Suikervrij natuurlijk. :-) Er is één nadeel aan dit eenvoudige recept. De pepernootjes zijn superlekker en zo op. Voor je het weet sta je twee keer per week te bakken tot 5 december... ;-)

Ingrediënten

100 gram biologische roomboter of kokosolie

250 gram speltmeel of bloem

100 gram kokosbloesemsuiker

2 tl bakpoeder

2 tl speculaaskruiden

snufje zout

1 biologisch ei

3 el amandelmelk

Extra nodig

Bakpapier

Grote kom

Bereiden

Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer ze door elkaar. Voeg het ei en de melk erbij en roer het goed door elkaar. Smelt de boter in een pannetje op een laag vuur. Schenk de gesmolten boter of olie bij het mengsel en kneed er een soepel deeg van. Maak een bal en zet het deeg een half uurtje afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol kleine bolletjes van het deeg (of maak er iets anders kunstzinnigs van, zijn kinderen goed in!) en druk ze een klein beetje in op de bakplaat. Ga door tot de bakplaat helemaal vol is. Leg de bolletjes wel een beetje uit elkaar, want de pepernoten zullen 'groeien'.

Bak de pepernoten in 30 minuten knapperig in de oven. Laat ze even afkoelen en smullen maar!!

Kokosbloesemsuiker

Met het ontstaan van mijn passie voor taarten bakken ga ik bewuster om met suiker. Eigenlijk deed ik dat al, maar nu ben ik er echt ingedoken. Want taarten bakken is superleuk, maar suiker is echt niet goed voor een lichaam, dat weten we inmiddels allemaal wel. Suiker kan verslavend werken, je hebt er steeds meer van nodig. Als je mindert merk je dat je energie erop vooruitgaat, je concentratievermogen verbetert, je gewicht (lees: vet) neemt af en zelfs huidklachten kunnen verminderen. Zomaar een greep uit een hele lange lijst van symptomen bij (overmatig) suikergebruik.

De 'ergste' suiker die je kunt gebruiken is witte suiker. Doordat deze suiker geraffineerd is verdwijnen alle goede stoffen: de mineralen, enzymen, aminozuren enzovoort. Wat rest is een product dat nauwelijks nog voedingswaarde heeft. En daardoor kost suiker eten je eigenlijk meer dan het oplevert. Om suiker te verwerken dwing je je lichaam voedingsstoffen uit gezonde cellen te halen. Je doet dus je best met gezond eten en de suiker keert het proces weer om. Als je gezond eet, met verse groenten en fruit (liefst biologisch anders krijg je weer een hoop gifstoffen binnen!) dan heb je helemaal geen extra suiker nodig. Want natuurlijke suikers zitten al in veel producten, vooral in groenten en fruit. 

Suiker is een koolhydraat, maar dan van de slechte soort. Groenten, aardappelen en vruchten bijvoorbeeld zijn ook rijk aan koolhydraten. Goede koolhydraten. Ze verteren langzaam en het lichaam zet ze om in glucose. Energie dus. Goede energie waar je lang plezier van hebt en je stofwisseling is er ook blij mee. Als je iets eet met veel suiker (zo'n zoete energiereep, ik noem even een mars) komt er ineens heel veel 'slechte' suiker in je lijf. De bloedsuikerspiegel schiet omhoog (je krijgt ineens veel energie), de alvleesklier gaat insuline aanmaken om de bloedsuikerspiegel weer in balans te brengen. Na deze piek volgt de alom bekende 'energiedip' en krijg je alweer trek. In nog een mars? Ik zou het niet doen. Neem een appel, gedroogde vruchten of een boterham met kaas, blijft je energie lekker lang op pijl.

Dus. Suiker is niet goed. Nou zeg ik niet dat je direct alle suiker uit je menu moet schrappen, maar een dagje zonder suiker is helemaal niet verkeerd. Een taart zonder suiker ook. Maar, wel minder zoet en daarom toch iets minder lekker. En daarom mijn zoektocht in de wereld van suikervervangers, er is namelijk veel mogelijk en te koop. Het uitproberen ging met vallen en opstaan, niet alle producten hebben dezelfde eigenschappen als witte suiker. Zie ook mijn blog over de appeltaart. De kunstmatige zoetstoffen vind ik geen gezond alternatief. Mijn ervaring inmiddels is dat de onbewerkte suikers, de zogenaamde 'raw foods' of 'super foods' erg lekker zijn en bovendien zitten ze nog bomvol goede stoffen. Uiteraard geldt ook voor deze suikers dat je ze met mate moet eten. Wel, ik heb mijn absolute favoriet gevonden!

Ongeraffineerde kokosbloesemsuiker (ook wel palmsuiker)

Deze suiker is echt ontzettend lekker. Het smaakt een beetje naar toffee of karamel. Het komt van het zoete waterige en voedzame sap dat uit de bloesemknoppen sijpelt van de tropische kokosboom. Na verdamping blijft de suiker over daarin zitten nog alle goede stoffen zoals verschillende vitaminen B en mineralen (oa. magnesium, ijzer, zink en kalium). Een natuurlijk product die ook nog eens heel laag scoort op de Glycemische index (waarde 30-35) wat wil zeggen dat de suiker traag wordt opgenomen en lang energie geeft. Goede koolhydraten! Ook erg handig: je kan het gebruiken zoals je suiker gewend was te gebruiken. Ook voor het bakken geldt dat je het 1 op 1 kunt vervangen. Ik heb er zelfs nootjes mee gekarameliseerd. Ging prima!

Uiteraard zijn er ook andere vervangers. Deze lijstjes kwam ik tegen (onderaan de pagina). Zelf heb ik niet alles uitgeprobeerd, maar ze zijn zeker handig voor als je niet zo'n fan bent van de kokosbloesemsuiker. Kijk gewoon wat bij jou past.

Het beste uiteraard is helemaal geen suiker meer eten. Maar in ontelbare producten zit suiker. Als je erop gaat letten lijkt het zo ongeveer overal in te zitten en kan je dus niks meer eten! Zo rigoureus aanpakken hoeft nou ook weer niet. Probeer het gewoon eens uit. Je yoghurt met een van de suikervervangers, je pannenkoek met ahornsiroop of honing en je koffie met wat palmsuiker. Of ga aan de slag met één van de taart recepten op mijn blog. Voel eens wat het met je doet. En wie weet, ga je wel steeds meer genieten van je suikervrije bestaan!

Tot slot: als je besluit één van de producten te kopen let er dan op dat het biologisch is geproduceerd. Anders heb je nog geen idee wat ermee is gebeurd. En Fairtrade is natuurlijk helemaal goed! Ik koop mijn suiker in de natuur- en gezondheidswinkels, maar ook online kan je goed terecht en vaak nog goedkoper ook!